フランス料理

アショア

フランス料理 アショア

フランスの南西部・バスク地方の料理である「アショア」を作ってみました。「アショア」とはバスク語で細かく刻んだという意味でだそうです。とりあえず、材料を細かく刻んで作ってみようと思います。 ▲バスク地方 今月はフランス料理強化月間です。 t...
サーモンのパルマンティエ

フランス料理 サーモンのパルマンティエ

フランス料理のサーモンのパルマンティエ(Parmentier de saumon)を作ってみました。 「パンマンティエ」はじゃがいもを使った料理の意味。ホワイトソース、サーモン、じゃがいもの三層グラタン。フランス人はじゃがいも大好きなので人...
アショア

フランス料理週間 週末の作り置きできるお惣菜 パテなど

フランス料理を作れるようになりたいので1週間フランス料理を集中的に練習することにしました。 これまでタイ料理、ロシア料理などはよく作ってましたが、フランス料理にはあまり挑戦をしていませんでした。 そこで「パリ在住の料理人が教える 作りおきで...
フランス料理

フランス料理 豆のサラダ

レンズ豆を茹でて、人参と玉ねぎと一緒に茹でマスタードを効かせたドレッシングで和える簡単なサラダです。   (1)人参と玉ねぎをみじん切りにし、豆は洗ってザルにあげておきます。 鍋に水を入れ人参・玉ねぎ・豆を入れて煮ます。時短のため人参・玉ね...
ヴィシソワーズ

フランス料理 ヴィシソワーズ(Vichyssoise,Crème Vichyssoise Glacée)

料理会でヴィシソワーズを作ったので紹介します。 tarotarogogo.hatenablog.com <ヴィシソワーズとは> バターでたまねぎ、じゃがいもを炒め、コンソメを入れて、牛乳と生クリームを入れたスープ <歴史&...